要说中餐厅里最可爱的，还得是外号“碗妹”的靳梦佳了，看了好几期节目，感觉什么时候都是一脸阳光小女生的笑容，在后厨帮了几天忙，天天看着大厨张亮烧菜，小碗妹也是秒变迷妹，大赞会做饭的男人最帅，这不，小碗妹追着张亮一会一个问题一会一个为什么，兴致勃勃的学做菜，张良大厨的厨师进修班就这么开班啦！
第一堂课学习的就是最有中国特色，做法也十分简单的宫保鸡丁（kongpao chicken自行脑部发音）。说起这道菜，可以说是中餐厅最畅销的菜之一了，毕竟在国外这道菜名气还是比较响亮的，而且有张大厨的独门技巧，想不好吃都难。
食材：
鸡胸脯肉、黄瓜、油炸花生米
调料：
油、盐、豆瓣酱、醋、生抽、料酒、糖、蒜、姜、水淀粉
做法：
1. 先将鸡胸脯肉切丁用料酒腌制10分钟，中火过油，加醋、生抽、糖，炒匀后盛盘备用。黄瓜切丁，大蒜切片儿，姜切姜末儿备用。
2. 锅中倒入油，开小火，加入豆瓣酱、蒜片、姜末超出香味后倒入准备好的鸡丁。
3. 倒入切好的黄瓜丁和油炸花生米，加适量醋、生抽。
4. 倒入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
怎么样，经过张亮的指点，碗妹做出的宫保鸡丁看着也是那么回事呢，在这里给错过节目的小伙伴透露一下张亮大厨的独门小技巧：
1. 炒豆瓣酱的时候要开小火，这样炒出的豆瓣酱不会糊，倒入鸡肉以后再开大火。
2. 炒鸡丁的时候加一点白糖，可以起到提鲜和去肉腥的作用。