导语：花生米是我们生活中常见的一种食物，无论是炒、炸、煮都十分的好吃。花生营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食物媲美，因此常食对人体健康极有好处。生活中，不少人都会爱食用花生米，但在购买时很多朋友都不知到如何挑选花生米。今天，本站就告诉你方法。并向大家介绍花生米的营养价值及功效。
花生米是我们生活中常见的一种食物，无论是炒、炸、煮都十分的好吃。
花生米的营养价值
花生米的营养价值果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
花生米的功效
1、滋血通乳
花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
2、促进发育
花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
3、预防肿瘤
花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
4、延缓人体衰老
花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。
花生营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食物媲美。
如何挑选花生米
1、色泽
可先对整颗花生进行观察，再剥去果荚观察果仁。
(1)优质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈现各品种所特有的颜色，色泽均匀一致。
(2)一般花生的果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
(3)劣质花生的果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
2、形态
先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。
(1)优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
(2)一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。
(3)劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。