冬令时间是从11月开始。“冬令”是指冬季施行的号令，现在是指冬季。中医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。冬季是人体“收藏”的季节，适当进补可增强体质、祛病强身、延年益寿。
在古代农业社会，古人将政务智慧的和天时结合在一起，认为一个季节必然有其所对应的政策用以实行，否则会导致农业生产紊乱，社会不稳定。
《礼记·月令》：“孟春行夏令，则雨水不时，草木蚤落，国时有恐；行秋令，则其民大疫，猋风暴雨緫至，藜莠蓬蒿竝兴；行冬令，则水潦为败，雪霜大挚，首种不入。”
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医虚则补之，寒则温之的原则，在膳食中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季食补，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。