土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾等营养物质，热量均衡，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。
土豆的选购窍门
1、芽眼少且浅：芽眼少并且浅的土豆容易去皮，利用率也更高。
2、手感瓷实：用手按压土豆，感觉瓷实的更新鲜，水分充足。3、表皮完整：土豆要挑选表皮干燥，没有破皮或损伤的，但是新土豆由于皮薄，可以有少许破皮。
4、表皮变绿﹑变软或已经发芽的土豆食用后可能引起中毒，切忌购买。
5、脆土豆：外表滑嫩、颜色发白、麻点少，适合凉拌和炒土豆丝。
6、面土豆：颜色发灰，外面麻点较多，适合炖菜、做土豆泥。
土豆可以放多久
土豆在完整无破损、保存得当的情况下,一般能够存放15-30天。如果是生长过程中感染了病菌，出现了裂口等情况，一般可存放5-7天左右，破损越严重保存的时间越短，具体保存时长和土豆的质量与保存环境有一定的关系。