芒果中含有大量的水分、糖类物质、维生素、矿物质、蛋白质，营养价值高，容易受到细菌污染，在去掉外皮后，芒果果肉失去保护，常温下极易变质，可以放在冰箱冷藏保存1天。
切开的芒果其他保存方法
1、腌制保存：腌制环境不利于微生物的生长，而且蜂蜜还有一定的防腐功能，因此可以将芒果用蜂蜜腌制成芒果酱存放。2、干制保存：将芒果切片后，置于烘干机中，将其烘干，这样可以减少表面的水分，进而抑制微生物的生长。如果家里没有烘干机的话，建议自然晾干，用网罩遮档脏物。
没切开的芒果可以放多久
成熟的芒果相对来说保存的时间比较短，如果是比较生的芒果在可以保存半月以上，如果是8成熟的芒果，可以保存七天左右。如果是已经成熟了的芒果，那么它的保存时间是非常短暂的，即使放在冰箱的冷藏室也只可保存两天到五天左右。