炖鸭用的酸菜,建议是这种贵州酸菜,它的酸是特别柔和的味道,也没有涩涩的口感,连汤汁都很好喝。所以经典的酸菜鱼,就是用这种酸菜来做的。
【酸菜炖鸭肉】
需要准备:
鸭腿2个
酸菜300克
朝天椒3个
做法:
1、准备好需要的食材。
2、酸菜清洗一下,切小块,朝天椒切段备用。
3、鸭腿斩成小块,切适量的葱丝姜丝。
4、坐热一锅水,放入鸭肉块,焯至变色捞出,撇去血沫。
5、锅内放入适量食用油,烧热后放入葱丝姜丝爆香。
6、放入鸭肉,倒入一勺料酒翻炒。
7、倒入酸菜,加1勺生抽,倒入没过食材的开水,倒入朝天椒段,酸菜本身有咸味,所以不要放盐,加入1小勺糖更能提鲜。
盖盖子焖煮12分钟,期间掀开盖子,可以闻到酸菜特有的清香,小火炖煮的这种温暖气息也传遍厨房,超级期待出锅的那个时刻。
8、秋冬季多吃用一些炖菜,这可是让身体迅速暖和起来的好法子。一盘炖菜,一小碗米饭,绝对吃的喷香。