发面提前一个晚上泡好，第二天，在泡好的发面里加面粉揉至光滑，发酵，在发好的面粉里放碱面，开水泡开，倒入发面内，再加面粉混合，碗中放葱花、盐、十三香，倒入食用油调匀，反复揉面团，分开两份擀成薄片，卷成花卷形状，锅里水烧开后，放入馒头，蒸半个小时即可。
在家自己蒸花卷的方法
主料：
普通面粉5勺，面粉(发面)1个;
辅料：
葱花，十三香，碱面3小勺，咸盐1小勺，食用油;
蒸花卷的做法
1.发面提前一个晚上泡好;
2.第二天，在泡好的发面里加入五大勺面粉，面团揉至光滑，盖上盖子，放到温暖的地方发酵;
3.在发好的面粉里放碱面，拿开水泡开，直接倒入发面内，再投入五勺面粉混合均匀，放10到20分钟;
4.葱花放入碗中，加入咸盐、十三香，倒入适量食用油调匀;
5.反复揉面团，揉好的面分开两份擀成薄片，倒上调好的葱花，完后卷起来，直接在切成五厘米宽的形状，手捏俩边往反方向一拧即可;
6.锅里烧水，待烧开后，放入馒头，蒸差不多半个小时就可以了。
小贴士：
1、面粉一定不能和得太硬，否则蒸出来的馒头就会很硬;
2、碱面蒸馒头主要还是在于一个揉到位，一定要多揉，蒸出来的馒头才会蓬松起来。