导语：鲜玉米的营养价值有多高?玉米本身就含有较高的营养价值，而不管是新鲜的，还是已经磨成面的，其本质营养都在，不过，相对而言，新鲜的玉米营养会更加全面一些，因为有的玉米会在加工及过度烹饪后，部分营养流失，但这并不影响我们对营养的获取。一般玉米是比较好保存的，那么鲜玉米怎么保存比较好?小编来教你。
鲜玉米的营养价值 鲜玉米怎么保存
鲜玉米的营养价值
食物功效
最新研究指出 ，玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合， 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ， 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ， 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 ， 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 ， 食物中的镁具有明显的防癌效果 。
据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
鲜玉米怎么保存
食物功效
1、在购买了新鲜玉米以后，回到家要把它外层的老皮去掉，只留里面两三层比较嫩的外皮，玉米的须也不要去掉，更不能清洗，直接把它们放在保鲜袋中，进行密封，再存入到冰箱里面的冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期会很长，可以一直到第二年新玉米上市也不会变质，为人们随时食用鲜玉米提供了方便。
2、把鲜玉米存在冰箱里以后，在食用时随时取出就可以，如果想煮制鲜玉米，也不用解冻，在锅中放入清水以后再把冰箱中取出的鲜玉米放进去，用大火烧开，然后转为中火煮制十五分钟，鲜玉米就煮好了，食用时鲜重的口感与气味一点也不比刚上市的时候差。
3、把鲜玉米存在放冰箱中，取出食用时，如果想加工成玉米汁，或者炒制玉米粒，就必须提前取出进么解冻，然后才能按自己的需要去食用。要是平时喜欢鲜玉米汁多一些，还可以在保存鲜玉米时，直接把玉米粒取下，放在保鲜袋中直接保存，这样在取出食用时会方便许多。
鲜玉米的食用忌宜
食物功效
禁忌人群：腹胀、尿失禁患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
搭配禁忌：
玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
玉米+田螺：会引起中毒
玉米+红薯：会造成腹胀
玉米+海螺：身体不适
宜搭 玉米+松子：可调理脾胃
玉米+酸奶：可健胃消食
玉米+芥蓝：可通便利尿
玉米+鸽肉：防治神经衰弱
玉米+牛膝：可延缓衰老、增强记忆力
玉米+松仁：可益寿养颜
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