导语：鹌鹑被誉为“动物人参”，其营养价值非常高，可与补药之王的人参相比。鹌鹑是一种非常好的的滋补佳品，在宴席上也是一道非常受大家欢迎的菜肴。生活中，食用鹌鹑的朋友也是非常多的，关于鹌鹑怎么做有营养，想必不少朋友都想知道，今天，本站就为您介绍营养的美味鹌鹑的做法;鹌鹑的营养价值及功效。
鹌鹑被誉为“动物人参”，其营养价值非常高，可与补药之王的人参相比。
鹌鹑的营养价值及功效
鹌鹑是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。
鹌鹑怎么做有营养
1、鹌鹑粥
做法：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。
功效：有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。
鹌鹑怎么做有营养：羊肉鹌鹑汤
2、羊肉鹌鹑汤
做法：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。
功效：有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。
3、桂髓鹑羹
材料:鹌鹑肉90克切小块，猪脊髓30克(去血筋)，桂元肉60克，冰糖6克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。
功效：有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。
4、清蒸鹌鹑
材料：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。
功效：有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。