导语：紫苏叶又称紫苏、苏叶，在我国有着悠久的应用历史，自古人们就将其入药服用或是烹饪成各种美食。紫苏叶入药可以有效治疗鱼蟹中毒、咳嗽呕恶、风寒感冒等疾病，而它制作成美食的方法就多种多样了。那么，紫叶苏怎么吃?紫苏叶的作用与功效又是什么呢?下面，本站就带您去了解!
紫苏叶又称紫苏、苏叶，在我国有着悠久的应用历史。
紫苏叶的作用与功效
紫苏叶味辛，性温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
1、行气安胎
紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
2、解鱼蟹毒
紫苏叶辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
3、散表寒
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
4、行气宽中
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
紫苏叶辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
紫叶苏怎么吃
1、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶100克(红、绿皆可)，精盐、味精、香油、白醋、白糖适量
做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。
2、紫苏叶滚鱼头
材料：紫苏叶15克，大鱼头1个，生姜3片，生葱少许
做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。之后再加入清水1250毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。
3、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克，椒盐、食用油适量
做法：首先将紫苏叶洗净、擦干，放入盘中，煎炸粉用适量水调好。然后往锅内倒油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中下油锅，以文火炸至两面金黄，捞出放盘中。待全部紫苏叶炸完后撒上椒盐即可食用。
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