导语：明天是大雪节气，天越来越冷了，想吃暖暖的东西又不想动时，火锅简直是最好最方便的选择。买来喜欢的食材涮一涮，就能解决丰盛的一顿。不仅吃不腻，不同的锅底可以让一个冬天都不重样。所以我决定干脆做个火锅特辑，连发几个适合宅在家里吃的火锅。下边介绍几种火锅的做法，情侣或者是一大帮家人都很适合哦。
大雪吃火锅：筒骨火锅
一、大雪吃火锅：筒骨火锅
用料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把。姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许。
做法：
1.准备材料，筒骨洗净剁成大段;玉米切块，姜切片，葱洗净后打结;
2.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净;
3.将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右;
4.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
二、大雪吃火锅：猪排火锅
用料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克。虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克。生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根。
做法：
1.锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用;
2.锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;
3.调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油;将排骨放入翻炒约2分钟;
4.加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水;
5.加入香葱、少许白糖，小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜;
6.把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧。
大雪吃火锅：椰子鸡火锅
三、大雪吃火锅：椰子鸡火锅
用料：鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。
做法：
1.鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末;
3.鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用;
4.蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的调配法。
蘸料的做法：
舀一勺芝麻酱在碗里，加一些热水，稍微搅拌一下。把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了，如果有点干，再加一些热水继续搅拌，直到顺滑。加入芝麻油。加一块腐乳，还可以加一些腐乳汁。把腐乳搅化后再加一些鸡精。搅拌均匀后秘制调料就基本完成了，最后可以再加一些切碎的小葱和香菜。
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